Cafés, hôtels, restaurants, la sécurité alimentaire et l’hygiène sont des aspects primordiaux qui font partis de votre quotidien. Zest HACCP est là pour vous aider dans la gestion de votre PMS.
Les consommateurs accordent une importance croissante à la qualité des aliments servis et à l’environnement dans lequel ils sont préparés. Pour répondre à ces exigences, les établissements de restauration doivent mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) solide et efficace.
Qu’est-ce qu’un Plan de Maîtrise Sanitaire ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un outil de gestion indispensable pour tout établissement de restauration ou CHR. Il s’agit d’un ensemble de procédures et de mesures préventives visant à garantir la sécurité alimentaire tout au long du processus de production, de la réception des matières premières à la distribution des plats aux clients.
Son objectif principal est de prévenir les risques liés à la contamination alimentaire, tels que les intoxications alimentaires, les infections microbiennes, les allergies, etc.
Respect des normes et réglementations
Les CHR sont soumis à des normes et réglementations strictes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. La mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire permet de se conformer à ces exigences légales et de répondre aux attentes des autorités sanitaires. Les inspections périodiques des services d’hygiène ou des agences de contrôle sanitaire évaluent la conformité des établissements, ce qui peut avoir un impact direct sur leur réputation et leur pérennité.
Renforcement de la confiance des clients
Un PMS bien établi et respecté renforce la confiance des clients. En effet, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la provenance des aliments qu’ils consomment et de leur traitement avant d’atterrir dans leur assiette. Savoir que l’établissement prend les mesures nécessaires pour assurer la sécurité des aliments peut influencer positivement leur décision de choisir un restaurant ou un établissement plutôt qu’un autre.
Réduction des risques financiers et juridiques
Outre les risques pour la santé des consommateurs, une défaillance dans la maîtrise sanitaire peut entraîner des conséquences financières désastreuses pour les établissements. En cas de contamination alimentaire ou de non-respect des normes, cela peut se traduire par des amendes, des poursuites judiciaires, des fermetures temporaires, voire la fermeture définitive de l’établissement. La mise en place d’un PMS efficace permet de prévenir ces risques, d’éviter des coûts supplémentaires et de protéger la réputation de l’établissement.
Pourquoi digitaliser la gestion de votre PMS ?
La digitalisation de votre plan de maitrise sanitaire (PMS) avec Zest HACCP vous permet une gestion des produits simplifié et en accord avec les systèmes de traçabilité alimentaire règlementaire.
En effet, le fait de digitaliser la gestion de vos produits vous permet d’éviter les erreurs humaines. Zest HACCP assure de manière automatique la gestion de vos produits ayants des DLC et DDM, ainsi, vous n’aurez plus de produits oubliés dans vos rayons de stockage qui peuvent vous amener de fortes amendes en cas de contrôle des autorités sanitaires.
La digitalisation de la gestion des produits vous permet de libérer du temps pour vos employés, ils peuvent ainsi se consacrer à d’autres taches plus importantes.
